Four à convection numérique

Le WR60L est un four à convection numérique de comptoir conçu pour les boulangeries artisanales, les cuisines de pâtisserie d'hôtel, les stations de repas légers dans les cafés et les chaînes de restaurants. Doté d'un encombrement compact de seulement 640 × 760 × 640 mm, cette unité de 60 L est livrée en standard avec 4 positions de plateaux, pouvant accueillir des plateaux standard de 435 × 315 mm -une solution idéale pour les cuisines commerciales soucieuses de l'espace-exigeant une capacité de cuisson de qualité professionnelle.

Équipé d'un panneau de commande à microprocesseur et d'une mémoire de stockage de 12-recettes, le WR60L permet aux opérateurs d'enregistrer les paramètres de cuisson fréquemment utilisés pour un-rappel d'une seule touche, garantissant ainsi la cohérence d'un lot-à-tout en réduisant le recours à une main-d'œuvre qualifiée. Le système de ventilation réversible intégré combiné à l'injection de vapeur offre une circulation de chaleur uniforme pour un brunissement uniforme et un développement de croûte exceptionnel sur les pains artisanaux. La plage de température de 0 - 350 degrés prend en charge tout, de la levée à basse température à la cuisson rapide à haute température.

Capacité standard de 4 -bacs pour un encombrement réduit –La chambre de 60 L peut accueillir 4 positions de plateaux pour des moules standard de 435 × 315 mm, répondant aux besoins de production quotidiens des boulangeries-boutiques et des sections de pâtisserie des restaurants. Avec des mesures externes de seulement 640 × 760 × 640 mm (occupant moins de 0,5㎡ d'espace de comptoir), le WR60L s'intègre parfaitement aux plans de travail commerciaux standard.

Mémoire de 12 recettes, Cohérence en une seule touche - -Le panneau de commande à microprocesseur stocke jusqu'à 12 recettes fréquemment utilisées, capturant les paramètres de température, de temps et de mode ventilateur. -Le rappel en une seule touche garantit des résultats cohérents pour chaque lot, tandis que l'interface intuitive permet au nouveau personnel d'acquérir des compétences avec une formation minimale-, réduisant à la fois le temps d'intégration et les erreurs opérationnelles.

Ventilateur réversible + circulation d'air chaud -Le ventilateur de circulation est doté d'une fonction de rotation réversible, alternant la direction pour créer une turbulence de flux d'air multi-directionnelle dans la chambre. Cela élimine efficacement les zones mortes de cuisson et offre une uniformité de température supérieure par rapport aux ventilateurs à direction fixe-. Lors de la cuisson sur les 4 plateaux, un brunissement constant est obtenu de haut en bas sans nécessiter de rotation manuelle du plateau au milieu du -cycle.

Injection de vapeur pour les croûtes artisanales -Le système de vapeur intégré fournit de l'humidité atomisée pendant la phase initiale de cuisson, favorisant le développement d'une croûte croustillante et craquelée sur les baguettes, les ciabatta et les pains artisanaux tout en scellant l'humidité intérieure pour une mie tendre. Le volume de vapeur est réglable pour répondre aux différentes exigences des recettes.

Large spectre de température de 0 - 350 degrés –La plage de température s'étend de la température ambiante à 350 degrés, couvrant tout, de la fermentation à basse -température et de la cuisson à moyenne-à la cuisson rapide à haute-chaleur. La température maximale de 350 degrés convient aux pizzas et aux plats rôtis nécessitant un brunissement rapide, tandis que les températures moyennes-excellent pour la cuisson précise des gâteaux, du pain et des biscuits.

Construction entièrement-en acier, Conçu pour durer -L'extérieur est fabriqué à partir d'une plaque d'acier inoxydable 201 de 0,8 mm pour la résistance à la corrosion et l'intégrité structurelle. La chambre est en acier inoxydable à finition miroir 201 de 0,8 mm-, offrant une surface ultra-lisse qui résiste à l'adhérence de la graisse et se nettoie sans effort après l'entretien. Le poids net de 52 kg reflète une construction robuste conçue pour une utilisation commerciale à haute -fréquence.

 

 

 

 

 

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